Chọn thiết bị bếp nhà hàng

Thiết bị bếp công nghiệp chủ yêu được sử dụng trong bếp nhà hàng, khách sạn, bếp canteen nhà máy, trường học, bếp catering, … gọi chung là bếp công nghiệp/ bếp thương mại. Mục đích chế biến món ăn không phải trong phạm vi gia đình.

Với các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, với quy mô, quy trình, yêu cầu, mục đích và công suất chế biến trong bếp công nghiệp, hàng trăm loại thiết bị bếp công nghiệp phục vụ các mục đích chế biến khác nhau (Nấu, nướng, xào, chiên, hầm, …) cho các loại bếp (Âu, Á, …) đều phải được sản xuất theo các tiêu chí “công nghiệp hóa”. Từ chất liệu được sử dụng chủ yếu là thép không gỉ (201, 304), gang đúc công nghiệp, các bộ đốt gas/ điện theo tiêu chuẩn quy định, …

Hiện nay, trên thị trường Việt nam chủ yếu có 4 dòng sản phẩm được sản xuất:

Sản phẩm bếp công nghiệp được sản xuất từ châu Âu. Dòng sản phẩm này có chất lượng rất tốt, tuy nhiên giá rất cao so với thị trường Việt nam.
Sản phẩm bếp công nghiệp được sản xuất từ châu Á (Trung quốc, Malaysia, Hàn quốc, Nhật, VN). Ngoài một số ít sản phẩm từ Nhật và Hàn thì đại đa số thiết bị bếp công nghiệp của khu vực châu Á được SX tại Trung quốc – Công xưởng Thế giới. Sản phẩm của Trung quốc cũng chia làm nhiều bậc với nhiều mức chất lượng khác nhau để cho giá khác nhau:

Sản phẩm cao cấp của Trung quốc là dòng sản phẩm được được sản xuất tại các nhà máy lớn và uy tín của Trung quốc, các sản phẩm được kiểm định và đánh giá tiêu chuẩn CE, là dòng sản phẩm đạt tiêu chuẩn có thể xuất khẩu vào Châu Âu. Đây là dòng sản phẩm chất lượng cao tương đương hàng Châu Âu nhưng có giá hợp lý hơn.
Dòng sản phẩm được sản xuất tại các nhà máy lớn và uy tín của Trung quốc nhưng để sử dụng nội địa hoặc xuất khẩu, ngoại trừ Châu Âu – Đây là dòng sản phẩm chất lượng tốt.
Dòng sản phẩm được sản xuất tại các nhà máy, các xưởng sản xuất vừa và nhỏ, có mục tiêu sử dụng nội địa giá rẻ, sản xuất để xuất khẩu theo các nhu cầu không yêu cầu khắt khe về chất lượng. Thậm chí có thể sản xuất theo đơn đặt hàng tùy theo mức giá của thành phẩm. Các loại thiết bị bếp công nghiệp kém chất lượng chủ yếu được sản xuất từ hình thức đặt hàng theo giá này từ các nhà nhập khẩu.

Malaysia cũng đóng góp một vài thương hiệu với sản phẩm khá chất lượng.

3. Sản phẩm bếp công nghiệp được sản xuất từ Việt nam. Với ngành SX thiết bị công nghiệp về bếp nói riêng chưa phát triển cao, Việt nam chủ yếu SX các loại thiết bị inox đơn giản (không vận hành bằng điện, gas cao cấp) như bàn, chậu, giá kệ, hút khói, … Một số thiết bị dùng điện, gas cũng đã được sản xuất tuy nhiên chưa đảm bảo chất lượng, kiểu dáng chưa đẹp. Tỉ lệ nội địa hóa vẫn thấp do linh kiện vẫn chủ yếu nhập khẩu.

Việc lựa chọn các loại thiết bị bếp công nghiệp hiện nay có thể theo một số tiêu chí như sau:

Với sản phẩm xuất xứ Châu Âu – là dòng sản phẩm chất lượng cao, thương hiệu của họ khá nổi tiếng.
Với sản phẩm Trung quốc, lựa chọn hàng đầu là thiết bị đạt CE (Tất nhiên, sẽ có giá cao hơn loại không có CE).
Lựa chọn thứ hai nên xem xét là mẫu mã hàng hóa, các thông số kỹ thuật, trong đó cân nặng của thiết bị cũng rất quan trọng. Cân năng của thiết bị bếp công nghiệp chủ yếu bằng thép không gỉ cũng phản ánh về chất lượng kết cấu và giá trị của thiết bị. Nhiều thiết bị bếp công nghiệp được nhà nhập khẩu đặt hàng giá rẻ cũng vẫn có kiểu dáng như bình thường nhưng chất lượng inox và trọng lượng giảm rất nhiều. Kết cấu, trọng lượng và chất lượng thép không gỉ trên một thiết bị bếp công nghiệp ảnh hưởng rất lớn đến độ bền và khả năng sử dụng về sau của thiết bị đó.

Chúng tôi chỉ cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp được sản xuất từ các nhà SX lớn và uy tín, có chất lượng cao. Một số sản phẩm đạt tiêu chuẩn CE.